Overzicht
Basismix voor brioche, hamburgerbroodjes en de Bakels Winterbol.
Toevoeging: 30%
Bakels Briochemix
Opslag
Koel en droog bewaren
Houdbaarheid
270 dagen
Soort
Poeder
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Briochemix
0.300
Tarwebloem
1.000
Gist
0.060
Water
0.550
Totaal gewicht: 1.910
Methode
(50 gram van de 550 gram water inwassen)
Kneden: 5 min- 6min.
Deegtemp: 26⁰C.
Afwegen: 400 gram
Bolrijs: 15 min.
Opmaken: In halve broodblik
Rijskast: 85%- 32⁰C.
Narijs: 60-70 min.
Inknippen: Met de schaar
Baktemp: 200 ⁰C.
Baktijd: 25-30 min.
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Briochemix
0.300
Tarwebloem
1.000
Gist
0.060
Water
0.550
Totaal gewicht: 1.910
Methode
(50 gram van de 550 gram water inwassen)
Kneden: 5 min- 6min.
Deegtemp: 26⁰C.
Afwegen: 400 gram
Bolrijs: 15 min.
Opmaken: In halve broodblik
Rijskast: 85%- 32⁰C.
Narijs: 60-70 min.
Inknippen: Met de schaar
Baktemp: 200 ⁰C.
Baktijd: 25-30 min.
Gerelateerde producten
