De Bakels Briochemix zorgt voor heerlijk, zacht witbrood dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Perfect geschikt voor hamburgerbroodjes en de Bakels Winterbol. Het is licht en luchtig en heeft een volle boterachtige smaak. Het recept verschilt met dat van gewoon brood door het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. Daarnaast is het vrij lang houdbaar.
Toevoeging: 30%
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
(50 gram van de 550 gram water inwassen)
Kneden: 5 min- 6min.
Deegtemp: 26⁰C.
Afwegen: 400 gram
Bolrijs: 15 min.
Opmaken: In halve broodblik
Rijskast: 85%- 32⁰C.
Narijs: 60-70 min.
Inknippen: Met de schaar
Baktemp: 200 ⁰C.
Baktijd: 25-30 min.
(50 gram van de 550 gram water inwassen)
Kneden: 5 min- 6min.
Deegtemp: 26⁰C.
Afwegen: 400 gram
Bolrijs: 15 min.
Opmaken: In halve broodblik
Rijskast: 85%- 32⁰C.
Narijs: 60-70 min.
Inknippen: Met de schaar
Baktemp: 200 ⁰C.
Baktijd: 25-30 min.
