Overzicht
Glutenpoeder voor alle volkoren broodsoorten. Geeft degen hoge tolerantie. Toevoeging zware volkorensoorten: 10%. Toevoeging lichtere volkorensoorten: 3-5%
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
Tarwe, Soja, Melk
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken.
Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Tarwegluten, Sojabloem, Plantaardige olie en vet (palm), Suiker, Dextrose, Emulgator (E472e), Glucosestroop (gedroogd), Tarwemout, Melkweiwit, Aroma (Melk), Meelverbeteraars (E300; E920), Enzymen (tarwe)
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken.
Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Tarwegluten, Sojabloem, Plantaardige olie en vet (palm), Suiker, Dextrose, Emulgator (E472e), Glucosestroop (gedroogd), Tarwemout, Melkweiwit, Aroma (Melk), Meelverbeteraars (E300; E920), Enzymen (tarwe)