Overzicht
Broodmix voor bereiding van Lantbröd en Oberlanders. Warenwettelijke naam voor dit brood is wit tarweroggebrood.
Lantbrödmix
Opslag
Koel en droog bewaren
Houdbaarheid
270 dagen
Soort
Poeder
Allergenen
Tarwe, Rogge, Gerst
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1.000
Lantbrödmix
1.000
Gist
0.080
Water
1.200
Totaal gewicht: 3.280
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1,400.00
Energy (Kcal)
330.00
Vet (g)
2.00
Vet (waarvan verzadigd) (g)
0.00
Koolhydraat (g)
62.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
5.00
Eiwit
9.00
Vezels (g)
10.00
Zout (g)
3.00
Natrium
1,500.00
Ingrediënten
Roggebloem, Tarwebloem, Gerstemoutmeel, Zout, Suiker, Zuurteregelaar (citroenzuur), Emulgator (E472e), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920), Bakkerszout, Tarwezuurdesem (gedroogd), Rogge, gerst, Plantaardige olie (raap), Tarwezemelen, Erwteneiwit, Stabilisator (calciumcarbonaat), Appelvezel, Citroensap (concentraat), Enzymen, Meelverbeteraar (asorbinezuur)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
398850
20 KG
Zak
30
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1.000
Lantbrödmix
1.000
Gist
0.080
Water
1.200
Totaal gewicht: 3.280
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1,400.00
Energy (Kcal)
330.00
Vet (g)
2.00
Vet (waarvan verzadigd) (g)
0.00
Koolhydraat (g)
62.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
5.00
Eiwit
9.00
Vezels (g)
10.00
Zout (g)
3.00
Natrium
1,500.00
Ingrediënten
Roggebloem, Tarwebloem, Gerstemoutmeel, Zout, Suiker, Zuurteregelaar (citroenzuur), Emulgator (E472e), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920), Bakkerszout, Tarwezuurdesem (gedroogd), Rogge, gerst, Plantaardige olie (raap), Tarwezemelen, Erwteneiwit, Stabilisator (calciumcarbonaat), Appelvezel, Citroensap (concentraat), Enzymen, Meelverbeteraar (asorbinezuur)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
398850
20 KG
Zak
30
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
