Overzicht
Mix voor de bereiding van Mamabrood. Op basis van een Eko bloem. Clean label en een bron aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen.
BS Mama 50 MZ
Opslag
Koel en droog bewaren
Houdbaarheid
270 dagen
Soort
Poeder
Allergenen
Tarwe, Rogge, Gerst, Soja
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
0.625
Mama Brood Mix
0.625
Gist
0.025
Water
0.675
Totaal gewicht: 1.950
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gebruik
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1,646.00
Energy (Kcal)
393.00
Vet (g)
14.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
1.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
38.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
5.00
Eiwit
7.00
Vezels (g)
27.00
Zout (g)
3.00
Natrium
1,214.00
Ingrediënten
Tarwebloem, Tarwegluten, Zonnebloempitten, Lijnzaad, Gerstenmout, Tarwekiemen, Gecarameliseerde suiker, Sojaeiwit, Bakkerszout, Tarwezuurdesem (gedroogd) [rogge, gerst], Plantaardige olie (raap), Tarwezemelen, Erwteneiwit, Stabilisator (calciumcarbonaat), Appelvezel, Citroensap (concentraat), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Startercultuur
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
398850
20 KG
Zak
30
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
0.625
Mama Brood Mix
0.625
Gist
0.025
Water
0.675
Totaal gewicht: 1.950
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gebruik
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1,646.00
Energy (Kcal)
393.00
Vet (g)
14.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
1.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
38.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
5.00
Eiwit
7.00
Vezels (g)
27.00
Zout (g)
3.00
Natrium
1,214.00
Ingrediënten
Tarwebloem, Tarwegluten, Zonnebloempitten, Lijnzaad, Gerstenmout, Tarwekiemen, Gecarameliseerde suiker, Sojaeiwit, Bakkerszout, Tarwezuurdesem (gedroogd) [rogge, gerst], Plantaardige olie (raap), Tarwezemelen, Erwteneiwit, Stabilisator (calciumcarbonaat), Appelvezel, Citroensap (concentraat), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Startercultuur
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
398850
20 KG
Zak
30
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
BS Pane Maggia
Een mix die dient als basis voor mooi assortiment van authentieke broden. 100% mix op basis van Zwitsers Rüchmehl.
Overzicht Producten
