Overzicht
Broodmix voor wit brood met tarwe en gerst.
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
Tarwe, Rogge, Gerst, Soja
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Tarwebloem, Tarwegluten, Zonnebloempitten, Lijnzaad, Gerstenmout, Tarwekiemen, Gecarameliseerde suiker, Sojaeiwit, Bakkerszout, Tarwezuurdesem (gedroogd) [rogge, gerst], Plantaardige olie (raap), Tarwezemelen, Erwteneiwit, Stabilisator (calciumcarbonaat), Appelvezel, Citroensap (concentraat), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Startercultuur
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 8 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Tarwebloem, Tarwegluten, Zonnebloempitten, Lijnzaad, Gerstenmout, Tarwekiemen, Gecarameliseerde suiker, Sojaeiwit, Bakkerszout, Tarwezuurdesem (gedroogd) [rogge, gerst], Plantaardige olie (raap), Tarwezemelen, Erwteneiwit, Stabilisator (calciumcarbonaat), Appelvezel, Citroensap (concentraat), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Startercultuur