Overzicht
Broodverbetermiddel voor een groot assortiment artisanale broden.
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
Tarwe
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 6 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Bulkrijs: 60 minuten. Deeg afwegen op 250 gram. Of deegbol onder de Verdeler in 30 stukjes.
Vormen tot een stokbrood. Op een kleedje leggen. Narijs: 30 minuten. Inschieten met het inschietapparaat.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca. 20 min met stoom.Laatste 5 min schuif open.
Een product waarmee u een authentiek, stabiel , onderscheidend brood kunt maken en toch middels een eenvoudig proces. Toevoeging 7%.
Tarwezuurdesem (gedroogd), Tarwebloem, Dextrose, Gist (geinactiveerd), Plantaardige olie en vet (raap), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 6 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Bulkrijs: 60 minuten. Deeg afwegen op 250 gram. Of deegbol onder de Verdeler in 30 stukjes.
Vormen tot een stokbrood. Op een kleedje leggen. Narijs: 30 minuten. Inschieten met het inschietapparaat.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca. 20 min met stoom.Laatste 5 min schuif open.
Een product waarmee u een authentiek, stabiel , onderscheidend brood kunt maken en toch middels een eenvoudig proces. Toevoeging 7%.
Tarwezuurdesem (gedroogd), Tarwebloem, Dextrose, Gist (geinactiveerd), Plantaardige olie en vet (raap), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)