Pain 1904

Opslag

Opslag

Koel en droog bewaren

Houdbaarheid

Houdbaarheid

270 dagen

Soort

Soort

Poeder

Allergenen

Allergenen

Tarwe

Eindproduct

Eindproduct

Desem

Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1.000
Zout
0.018
Gist
0.025
Bakels Pain 1904
0.070
Water
0.650
Totaal gewicht: 1.763

Methode

Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 6 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Bulkrijs: 60 minuten. Deeg afwegen op 250 gram. Of deegbol onder de Verdeler in 30 stukjes.
Vormen tot een stokbrood. Op een kleedje leggen. Narijs: 30 minuten. Inschieten met het inschietapparaat.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca. 20 min met stoom.Laatste 5 min schuif open.

Gebruik

Een product waarmee u een authentiek, stabiel , onderscheidend brood kunt maken en toch middels een eenvoudig proces. Toevoeging 7%.

Voedingsinformatie

Soort
Waarde
Energy (kJ)
1422
Energy (Kcal)
340
Vet (g)
3,5
Vet (waarvan verzadigd) (g)
0,4
Koolhydraat (g)
48,2
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
12,4
Eiwit
16,6
Vezels (g)
17,6
Zout (g)
0,0
Natrium
19,3

Ingrediënten

Tarwezuurdesem (gedroogd), Tarwebloem, Dextrose, Gist (geinactiveerd), Plantaardige olie en vet (raap), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)

Verpakking

Code
Grootte
Soort
Palletisatie
19390
15 KG
Zak
40

Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1.000
Zout
0.018
Gist
0.025
Bakels Pain 1904
0.070
Water
0.650
Totaal gewicht: 1.763

Methode

Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 6 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Bulkrijs: 60 minuten. Deeg afwegen op 250 gram. Of deegbol onder de Verdeler in 30 stukjes.
Vormen tot een stokbrood. Op een kleedje leggen. Narijs: 30 minuten. Inschieten met het inschietapparaat.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca. 20 min met stoom.Laatste 5 min schuif open.

Gebruik

Een product waarmee u een authentiek, stabiel , onderscheidend brood kunt maken en toch middels een eenvoudig proces. Toevoeging 7%.

Voedingsinformatie

Soort
Waarde
Energy (kJ)
1422
Energy (Kcal)
340
Vet (g)
3,5
Vet (waarvan verzadigd) (g)
0,4
Koolhydraat (g)
48,2
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
12,4
Eiwit
16,6
Vezels (g)
17,6
Zout (g)
0,0
Natrium
19,3

Ingrediënten

Tarwezuurdesem (gedroogd), Tarwebloem, Dextrose, Gist (geinactiveerd), Plantaardige olie en vet (raap), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)

Verpakking

Code
Grootte
Soort
Palletisatie
19390
15 KG
Zak
40