Overzicht
Broodverbetermiddel voor een groot assortiment artisanale broden.
Pain 1904
Opslag
Koel en droog bewaren
Houdbaarheid
9 maanden dagen
Soort
Poeder
Allergenen
Tarwe
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1,000.000
Zout
18.000
Gist
25.000
Bakels Pain 1904
70.000
Water
650.000
Totaal gewicht: 1,763.000
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 6 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Bulkrijs: 60 minuten. Deeg afwegen op 250 gram. Of deegbol onder de Verdeler in 30 stukjes.
Vormen tot een stokbrood. Op een kleedje leggen. Narijs: 30 minuten. Inschieten met het inschietapparaat.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca. 20 min met stoom.Laatste 5 min schuif open.
Gebruik
Een product waarmee u een authentiek, stabiel , onderscheidend brood kunt maken en toch middels een eenvoudig proces. Toevoeging 7%.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1422
Energy (Kcal)
340
Vet (g)
3,5
Vet (waarvan verzadigd) (g)
0,4
Koolhydraat (g)
48,2
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
12,4
Eiwit
16,6
Vezels (g)
17,6
Zout (g)
0,0
Natrium
19,3
Ingrediënten
Tarwezuurdesem (gedroogd), Tarwebloem, Dextrose, Gist (geinactiveerd), Plantaardige olie en vet (raap), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
19390
15 KG
Zak
40
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1,000.000
Zout
18.000
Gist
25.000
Bakels Pain 1904
70.000
Water
650.000
Totaal gewicht: 1,763.000
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 6 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Bulkrijs: 60 minuten. Deeg afwegen op 250 gram. Of deegbol onder de Verdeler in 30 stukjes.
Vormen tot een stokbrood. Op een kleedje leggen. Narijs: 30 minuten. Inschieten met het inschietapparaat.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca. 20 min met stoom.Laatste 5 min schuif open.
Gebruik
Een product waarmee u een authentiek, stabiel , onderscheidend brood kunt maken en toch middels een eenvoudig proces. Toevoeging 7%.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1422
Energy (Kcal)
340
Vet (g)
3,5
Vet (waarvan verzadigd) (g)
0,4
Koolhydraat (g)
48,2
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
12,4
Eiwit
16,6
Vezels (g)
17,6
Zout (g)
0,0
Natrium
19,3
Ingrediënten
Tarwezuurdesem (gedroogd), Tarwebloem, Dextrose, Gist (geinactiveerd), Plantaardige olie en vet (raap), Enzymen (tarwe), Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
19390
15 KG
Zak
40
