Overzicht
Broodverbetermiddel voor supermals brood. Slechts 1% toevoeging.
BS Quantum Bruin 1
Opslag
Koel en droog bewaren
Houdbaarheid
270 dagen
Soort
Poeder
Allergenen
Tarwe, Gerst, Soja, Melk
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
0.625
Volkorenmeel
0.625
Quantum Plus Bruin
0.013
Gist
0.025
Zout
0.019
Water
0.750
Totaal gewicht: 2.057
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnellingen 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
2,002.00
Energy (Kcal)
478.00
Vet (g)
31.00
Vet (waarvan verzadigd) (g)
25.00
Koolhydraat (g)
26.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
1.00
Eiwit
12.00
Vezels (g)
25.00
Zout (g)
2.00
Natrium
945.00
Ingrediënten
Gerstenmout, Tarwegluten, Emulgatoren (E481; E471), plantaardige olie en vet (palm), Suiker (gebrand), Sojabloem, Glucosestroop (gedroogd), Enzymen (tarwe), Melkweiwit, Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
199800
10 KG
Zak
60
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
0.625
Volkorenmeel
0.625
Quantum Plus Bruin
0.013
Gist
0.025
Zout
0.019
Water
0.750
Totaal gewicht: 2.057
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnellingen 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
2,002.00
Energy (Kcal)
478.00
Vet (g)
31.00
Vet (waarvan verzadigd) (g)
25.00
Koolhydraat (g)
26.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
1.00
Eiwit
12.00
Vezels (g)
25.00
Zout (g)
2.00
Natrium
945.00
Ingrediënten
Gerstenmout, Tarwegluten, Emulgatoren (E481; E471), plantaardige olie en vet (palm), Suiker (gebrand), Sojabloem, Glucosestroop (gedroogd), Enzymen (tarwe), Melkweiwit, Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
199800
10 KG
Zak
60
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
BS Glutenpoeder Goliath
Glutenpoeder voor alle volkoren broodsoorten. Geeft degen hoge tolerantie. Toevoeging: zware volkorensoorten 10%, lichtere volkorensoorten 3-5%.
Overzicht Producten
