Broodverbetermiddel voor het bereiden van supermals brood met een zachte structuur en langdurige versheid. Zorgt voor een luchtig eindproduct, verbeterde malsheid en een aangenaam mondgevoel. Dankzij de lage dosering van slechts 1% is het efficiënt inzetbaar voor uiteenlopende broodtoepassingen waarbij zachtheid en kwaliteit centraal staan.
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
Gluten, Tarwe, Gerst, Soja, Melk
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnellingen 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gerstenmout, Tarwegluten, Emulgatoren (E481; E471), plantaardige olie en vet (palm), Suiker (gebrand), Sojameel, Glucosestroop (gedroogd), Enzymen, Melkweiwit, Meelverbeteraars (E300; E920), Stabilisator (E451), Anitklontermiddel (E551)
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnellingen 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gerstenmout, Tarwegluten, Emulgatoren (E481; E471), plantaardige olie en vet (palm), Suiker (gebrand), Sojameel, Glucosestroop (gedroogd), Enzymen, Melkweiwit, Meelverbeteraars (E300; E920), Stabilisator (E451), Anitklontermiddel (E551)
Deze BP Boterstolmelange met sinaasappelaroma, amandelaroma en echte boter vormt de perfecte basis voor zowel klassieke als vernieuwende toepassingen. De ...
Overzicht Producten
Basis met fermentatiesmaak en zoetdeeggemak, ideaal voor premium brioche, buns en specialiteitenbrood met consistente kwaliteit en efficiënte bereiding.
Overzicht Producten
Pastavormige vermalser voor langdurig mals brood met optimale samenhang, zachte structuur en uitstekende versbeleving bij lage dosering.
Overzicht Producten
Verbeteraar voor donkere kruimkleur, rijke moutsmaak en krokante broodsoorten met extra smaakdiepte en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Fermdor® Active maakt het mogelijk om de authentieke smaak van traditionele zuurdesems te reproduceren en vormt de basis van je ...
Overzicht Producten
Glutenpoeder voor volkorenbrood met hoge deegtolerantie, verbeterde structuur, extra stabiliteit en optimale verwerking van zware deegsoorten.
Overzicht Producten
Zachte luxe broodjes met groot volume, frisse kleur en luchtige structuur voor een ambachtelijke en veelzijdige presentatie.
Overzicht Producten
Voor een extra fijne, gelijkmatige scheuring van brood. Geschikt voor grootbrood en krokant kleinbrood, met aantrekkelijke ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten