Overzicht
Broodverbetermiddeloor de zgn. verlengde bolrijs-methode
Quattro Wit
Opslag
Koel en droog bewaren
Houdbaarheid
270 dagen
Soort
Poeder
Allergenen
Tarwe, Soja, Melk
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem Edelweiss
1.250
Quattro Wit
0.038
Gist
0.025
Zout
0.019
Water
0.685
Totaal gewicht: 2.017
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken.
Narijs: 70 minuten
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gebruik
Voor de zgn. verlengde bolrijs-methode. Extra lang mals en zeer smakelijk brood.
Toevoeging: 4%
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1,937.00
Energy (Kcal)
463.00
Vet (g)
24.00
Vet (waarvan verzadigd) (g)
14.00
Koolhydraat (g)
46.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
31.00
Eiwit
6.00
Vezels (g)
12.00
Zout (g)
1.00
Natrium
411.00
Ingrediënten
Sojabloem, Tarwebloem, Dextrose, Weipoeder (melk), Plantaardige olie en vet (palm; raap), Emulgatoren (E481; E471), plantaardige olie en vet (palm), Lupinemeel, Glucosestroop (gedroogd), Melkweiwit, Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920), Enzymen (tarwe)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
191500
15 KG
Zak
40
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem Edelweiss
1.250
Quattro Wit
0.038
Gist
0.025
Zout
0.019
Water
0.685
Totaal gewicht: 2.017
Methode
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken.
Narijs: 70 minuten
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gebruik
Voor de zgn. verlengde bolrijs-methode. Extra lang mals en zeer smakelijk brood.
Toevoeging: 4%
Voedingsinformatie
Soort
Waarde
Energy (kJ)
1,937.00
Energy (Kcal)
463.00
Vet (g)
24.00
Vet (waarvan verzadigd) (g)
14.00
Koolhydraat (g)
46.00
Koolhydraten (waarvan suikers) (g)
31.00
Eiwit
6.00
Vezels (g)
12.00
Zout (g)
1.00
Natrium
411.00
Ingrediënten
Sojabloem, Tarwebloem, Dextrose, Weipoeder (melk), Plantaardige olie en vet (palm; raap), Emulgatoren (E481; E471), plantaardige olie en vet (palm), Lupinemeel, Glucosestroop (gedroogd), Melkweiwit, Meelverbeteraars (asorbinezuur, E920), Enzymen (tarwe)
Verpakking
Code
Grootte
Soort
Palletisatie
191500
15 KG
Zak
40
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
