Overzicht
Broodmix voor de bereiding voor wit tarwebrood met een smakelijke donkere kruimkleur.
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
Tarwe, Gerst
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 6 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram, of op de bol van 475 gram
Bolrijs: 45 minuten. Opmaken. Narijs: 75 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Tarwe (geplet), Tarwebloem, Tarwegluten, Suiker, Volkorentarwemeel, Tarwekiemen, Zout, Gecarameliseerde suiker, Gerstemoutmeel, Tarwezuurdesem (gedroogd), Plantaardige olie en vet (raap), Emulgator (E472e), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Enzymen
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 6 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling.
Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 900 gram, of op de bol van 475 gram
Bolrijs: 45 minuten. Opmaken. Narijs: 75 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Tarwe (geplet), Tarwebloem, Tarwegluten, Suiker, Volkorentarwemeel, Tarwekiemen, Zout, Gecarameliseerde suiker, Gerstemoutmeel, Tarwezuurdesem (gedroogd), Plantaardige olie en vet (raap), Emulgator (E472e), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Enzymen