Voor de bereiding van brood met teff. Teff is een voedzaam graan dat van nature rijk is aan vezels en mineralen en zorgt voor een volle, licht nootachtige smaak. Het geeft het brood een karaktervolle structuur en een ambachtelijke uitstraling. Hierdoor is het zeer geschikt voor bakkers die hun assortiment willen verrijken met bijzondere en voedzame broodvarianten.
Koel en droog bewaren
270 dagen
Poeder
Gluten, Tarwe, Gerst, Haver
Kneed het deeg in een spiraalkneder: 5 minuten in de 1e versnelling en vervolgens 8 minuten in de 2e versnelling.
Streef naar een deegtemperatuur van circa 27°C.
Weeg het deeg direct af in stukken van 930 gram.
Laat de deegstukken 45 minuten bolrijzen.
Opmaken naar gewenst model.
Laat het deeg vervolgens 75 minuten narijzen.
Bak op 230°C gedurende circa 35 minuten.
volkorenmeel (teff), Tarwegluten, Zonnebloempitten, Lijnzaad, Havervlokken, Tarwekiemen, Gerstenmout, Bakkerszout, Emulgatoren (E471; E481; E472e), Plantaardige olie (raap), Stabilisator (calciumcarbonaat), Suiker (gebrand), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Enzymen (tarwe)
Kneed het deeg in een spiraalkneder: 5 minuten in de 1e versnelling en vervolgens 8 minuten in de 2e versnelling.
Streef naar een deegtemperatuur van circa 27°C.
Weeg het deeg direct af in stukken van 930 gram.
Laat de deegstukken 45 minuten bolrijzen.
Opmaken naar gewenst model.
Laat het deeg vervolgens 75 minuten narijzen.
Bak op 230°C gedurende circa 35 minuten.
volkorenmeel (teff), Tarwegluten, Zonnebloempitten, Lijnzaad, Havervlokken, Tarwekiemen, Gerstenmout, Bakkerszout, Emulgatoren (E471; E481; E472e), Plantaardige olie (raap), Stabilisator (calciumcarbonaat), Suiker (gebrand), Meelverbeteraar (asorbinezuur), Enzymen (tarwe)
Voedzaam meergranenbrood met pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken voor rijke smaak, structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Voedzaam meergranenbrood met pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken voor rijke smaak, structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Bruine broodmelange met sojagranulaat, zonnebloempitten, havervlokken en lijnzaad voor smaakvol meergranenbrood met rijke smaak, fijne kruimstructuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Mix voor Zweeds landbrood en Oberlanders met rustieke korst, luchtige kruim en volle smaak. Ideaal voor ambachtelijk broodassortiment.
Overzicht Producten
Mix voor 100% volkorenbrood met pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken. Voedzaam brood met rijke smaak en rustieke structuur. Dosering: 50% op ...
Overzicht Producten
Koolhydraatarme, eiwitrijke voeding. Slechts 5 gram koolhydraten per 100 gram bereid product, met smaak en goede broodstructuur.
Overzicht Producten
Meergranenbrood met granen, zaden en pseudogranen voor een rijke smaak, stevige structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Meergranenbrood met zaden, pitten en havervlokken voor een rijke smaak, stevige bite en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Donkere broodmelange met lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten voor bruin of volkoren meergranenbrood met grove structuur en volle, nootachtige smaak.
Overzicht Producten
