Authentieke Ciabatta
Ciabatta met Fermdor Active Durum geeft een heerlijk korst aroma en een volle smaak
Ciabatta met Fermdor Active Durum geeft een heerlijk korst aroma en een volle smaak
Weeg alle ingrediënten af in een spiraalkneder.
Kneed 8 minuten op lage snelheid en 5 minuten op hoge snelheid.
Leg het deeg in een plastic bak met een beetje olie erin, deksel erop. Bulkrijs 100 minuten
Maak een doorslag na 50 minuten. Vervolgens kan na totaal 100 minuten het deeg verwerkt worden.
Leg het deeg op een met roggebloem bestoven werkbank en steek het in gewenste stukken.
Direct bakken of een korte narijs
Bak voor het beste resultaat op de vloer van de oven
Aanvangstemperatuur 250°C.
Stoom veel en verlaag de temperatuur tot ongeveer 230°C.
Open de ovenklep om een mooie donkere korst te krijgen na de helft van de baktijd.
Totale baktijd 18-25 minuten afhankelijk van
op de grootte van de broden.
Fermdor Active Durum is ontwikkeld
met onze expertise in fermentatie. Wij hebben als doel consumenten onvergetelijke smaaksensaties te laten beleven.
Ontwikkeld in samenwerking met het Bakels Center of Competence voor fermentatie en desems, in Zwitserland.
Bindmiddel voor het binden van vocht in appeltaarten. Puur poeder, zonder stukjes appel.
Overzicht ProductenConserveringsmiddel. Tegen leng. Type: calciumpropionaat Toevoeging: 0,2-0,4% t.o.v. de bloem.
Overzicht ProductenBindmiddel voor het binden van vocht in appeltaarten. Met stukjes gevriesdroogde appel.
Overzicht ProductenVoor het langer houdbaar maken van verschillende bakproducten
Overzicht ProductenInstant bindmiddel voor een heldere binding en grote bindkracht. Korte structuur. Richtdosering: 100-150 gram/liter vocht, afhankelijk van de zuurgraad van ...
Overzicht ProductenWater/olie-emulsie voor perfecte lossing van alle broodsoorten en verschillende soorten banket, zonder verkolende eigenschappen. Houdt de bakplaat schoon. Bestel artikel!
Overzicht ProductenKompleetpoeder geschikt voor bijv. getoerd gerezen vlinders. Ook basisbeleg voor pizza. Voor een primasaus die niet zwart bakt.
Overzicht ProductenPoeder voor het vervaardigen van allerlei schuimproducten
Overzicht Producten
Postkoets 25
3897 AK Zeewolde
Postbus 227