Groep 1
Ingrediënt
KG
1.000
Bloem
0.500
Volkorenmeel
0.500
0.040
Gist
0.120
Water
1.160
Totaal gewicht: 3.320
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Dadels
0.400
Gebroken gebruneerde hazelnoten
0.400
Totaal gewicht: 0.800
Groep Recept kruimeldeeg
Ingrediënt
KG
0.800
Boter
0.250
ei
0.100
0.080
Totaal gewicht: 1.230
Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: 26° c.
Afwegen: 300 g.
Bolrijs: 30 min.
Opmaken in slofvormen, platdrukken
tegen de zijkant van de slofvorm.
Afstrijken met ei.
Decoreren met kruimeldeeg.
Narijs: 60 min.
Baktemperatuur: 220° c, aflopend naar 200° c.
Baktijd: 20- 25 min.
Licht decoreren met decoreersneeuw.
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
Bacom A100
Broodverbetermiddelen, Vermalser
Vermalser voor alle soorten brood. Vermalser bij uitstek. Kruimelvrij en zeer lang mals. Toevoeging: 1-2% te doseren na de helft ...
Overzicht Producten
Bakels Gele Roompoeder
De Bakels Gele Roompoeder is de basismix voor de bereiding van gele room. Deze room is voortreffelijk vol van smaak, ...
Overzicht Producten
