Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1,000.000
Bloem
500.000
Volkorenmeel
500.000
Bacom A100
40.000
Gist
120.000
Water
1,160.000
Totaal gewicht: 3,320.000
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Dadels
400.000
Gebroken gebruneerde hazelnoten
400.000
Totaal gewicht: 800.000
Groep Recept kruimeldeeg
Ingrediënt
KG
Kanomix
800.000
Boter
250.000
ei
100.000
Bakels geleroompoeder
80.000
Totaal gewicht: 1,230.000
Methode
Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: 26° c.
Afwegen: 300 g.
Bolrijs: 30 min.
Opmaken in slofvormen, platdrukken
tegen de zijkant van de slofvorm.
Afstrijken met ei.
Decoreren met kruimeldeeg.
Narijs: 60 min.
Baktemperatuur: 220° c, aflopend naar 200° c.
Baktijd: ca. 25 min.
Licht decoreren met decoreersneeuw.
Gebruikt product
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1,000.000
Bloem
500.000
Volkorenmeel
500.000
Bacom A100
40.000
Gist
120.000
Water
1,160.000
Totaal gewicht: 3,320.000
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Dadels
400.000
Gebroken gebruneerde hazelnoten
400.000
Totaal gewicht: 800.000
Groep Recept kruimeldeeg
Ingrediënt
KG
Kanomix
800.000
Boter
250.000
ei
100.000
Bakels geleroompoeder
80.000
Totaal gewicht: 1,230.000
Methode
Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: 26° c.
Afwegen: 300 g.
Bolrijs: 30 min.
Opmaken in slofvormen, platdrukken
tegen de zijkant van de slofvorm.
Afstrijken met ei.
Decoreren met kruimeldeeg.
Narijs: 60 min.
Baktemperatuur: 220° c, aflopend naar 200° c.
Baktijd: ca. 25 min.
Licht decoreren met decoreersneeuw.
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1,000.000
Bloem
500.000
Volkorenmeel
500.000
Bacom A100
40.000
Gist
120.000
Water
1,160.000
Totaal gewicht: 3,320.000
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Dadels
400.000
Gebroken gebruneerde hazelnoten
400.000
Totaal gewicht: 800.000
Groep Recept kruimeldeeg
Ingrediënt
KG
Kanomix
800.000
Boter
250.000
ei
100.000
Bakels geleroompoeder
80.000
Totaal gewicht: 1,230.000
Methode
Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: 26° c.
Afwegen: 300 g.
Bolrijs: 30 min.
Opmaken in slofvormen, platdrukken
tegen de zijkant van de slofvorm.
Afstrijken met ei.
Decoreren met kruimeldeeg.
Narijs: 60 min.
Baktemperatuur: 220° c, aflopend naar 200° c.
Baktijd: ca. 25 min.
Licht decoreren met decoreersneeuw.
Gebruikt product
Ingrediënten
Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1,000.000
Bloem
500.000
Volkorenmeel
500.000
Bacom A100
40.000
Gist
120.000
Water
1,160.000
Totaal gewicht: 3,320.000
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Dadels
400.000
Gebroken gebruneerde hazelnoten
400.000
Totaal gewicht: 800.000
Groep Recept kruimeldeeg
Ingrediënt
KG
Kanomix
800.000
Boter
250.000
ei
100.000
Bakels geleroompoeder
80.000
Totaal gewicht: 1,230.000
Methode
Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: 26° c.
Afwegen: 300 g.
Bolrijs: 30 min.
Opmaken in slofvormen, platdrukken
tegen de zijkant van de slofvorm.
Afstrijken met ei.
Decoreren met kruimeldeeg.
Narijs: 60 min.
Baktemperatuur: 220° c, aflopend naar 200° c.
Baktijd: ca. 25 min.
Licht decoreren met decoreersneeuw.
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
Bacom A100
Broodverbetermiddelen, Vermalser
Vermalser voor alle soorten brood. Vermalser bij uitstek. Kruimelvrij en zeer lang mals. Toevoeging: 1-2% te doseren na de helft ...
Product bekijken
