Totaal gewicht: 1.595
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 7 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 26°C. Deeg direct afwegen op 900 gram.
Bolrijs: 45 minuten. Opmaken. Narijs: 90 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gerelateerde recepten
