Donkere Stolband

Ingrediënten

Groep 1

KG

Bakels Schweden Brod Mix

1.000

Bloem

0.500

Volkorenmeel

0.500

0.040

Gist

0.160

Water

1.160

Totaal gewicht: 3.360

Vulling:
Rozijnen: 800 gram
Cranberries: 400 gram

Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel. Vulling doordraaien. Deegtemperatuur: 26 ⁰C. Afwegen: 500 g. Bolrijs: 30 min. Opmaken en in tulbandvorm leggen,naad aan de bovenkant. Narijs: 75 min. Baktemperatuur: 240 ⁰C. Na inschieten terug naar 230 ⁰c (10 min). Daarna terug naar 200 ⁰C. kap 210⁰C. vloer (25 min). Na afkoelen afgieten met Bakels Hazelnoottruffel, en decoreren met gebruneerd amandelschaafsel en andere kerst-decoratie.

Condities voor etaleren

Categorie

Gebeurtenis

Eindproduct

Donker brood, Gevuld brood