Groep 1
Ingrediënt
KG
1.000
Bloem
0.500
Volkorenmeel
0.500
0.040
Gist
0.160
Water
1.160
Totaal gewicht: 3.360
Vulling:
Rozijnen: 800 gram
Cranberries: 400 gram
Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel. Vulling doordraaien. Deegtemperatuur: 26 ⁰C. Afwegen: 500 g. Bolrijs: 30 min. Opmaken en in tulbandvorm leggen,naad aan de bovenkant. Narijs: 75 min. Baktemperatuur: 240 ⁰C. Na inschieten terug naar 230 ⁰c (10 min). Daarna terug naar 200 ⁰C. kap 210⁰C. vloer (25 min). Na afkoelen afgieten met Bakels Hazelnoottruffel, en decoreren met gebruneerd amandelschaafsel en andere kerst-decoratie.
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
Appelmixpoeder
Bindmiddel voor het binden van vocht in appeltaarten. Puur poeder, zonder stukjes appel.
Overzicht Producten
Bakels Anti Leng
Conserveringsmiddel. Tegen leng. Type: calciumpropionaat Toevoeging: 0,2-0,4% t.o.v. de bloem.
Overzicht Producten
Bakels Appelmix
Bindmiddel voor het binden van vocht in appeltaarten. Met stukjes gevriesdroogde appel.
Overzicht Producten
Bakels Briochemix
Een brioche is een zacht, zoet wittebrood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het is licht en luchtig, en heeft een ...
Overzicht Producten
Bakels Conserveerpoeder
Voor het langer houdbaar maken van verschillende bakproducten
Overzicht Producten
Bakels Instant Starch
Instant bindmiddel voor een heldere binding en grote bindkracht. Korte structuur. Richtdosering: 100-150 gram/liter vocht, afhankelijk van de zuurgraad van ...
Overzicht Producten
Bakels Lossingsemulsie****
Water/olie-emulsie voor perfecte lossing van alle broodsoorten en verschillende soorten banket, zonder verkolende eigenschappen. Houdt de bakplaat schoon. Bestel artikel!
Overzicht Producten
Bakels Pizzatopping
Kompleetpoeder geschikt voor bijv. getoerd gerezen vlinders. Ook basisbeleg voor pizza. Voor een primasaus die niet zwart bakt.
Overzicht Producten
