Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1.000
Bloem
0.500
Volkorenmeel
0.500
Roomboter
0.240
Gist
0.080
Water
0.840
Totaal gewicht: 3.160

Methode

Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Deegtemperatuur: 25° c
Voorslagrijs: 15 min.
Uitrollen: 2 mm.
Prikken met een korstprikker.
Plak bestrijken met water en decoreren.
Uitsteken: Ronde steker met diameter 11 cm.
Narijs: 15 min.
Baktemperatuur: 180° c.
Baktijd: ca. 20 min (schuif open).

Gebruikt product

Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1.000
Bloem
0.500
Volkorenmeel
0.500
Roomboter
0.240
Gist
0.080
Water
0.840
Totaal gewicht: 3.160

Methode

Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Deegtemperatuur: 25° c
Voorslagrijs: 15 min.
Uitrollen: 2 mm.
Prikken met een korstprikker.
Plak bestrijken met water en decoreren.
Uitsteken: Ronde steker met diameter 11 cm.
Narijs: 15 min.
Baktemperatuur: 180° c.
Baktijd: ca. 20 min (schuif open).

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Verpakken

Categorie

Categorie

Brood

Eindproduct

Eindproduct

Crackers