Groep 1
Ingrediënt
KG
%
Bakels Puur Koren Broodmix
1.000
100.00
Water
1.000
100.00
Totaal gewicht: 2.000

Ingrediënten mengen tot een homogene massa.

Afwegen op 2 kg voor rechte vormen.(Cake to go blikken)

Deeg 90 minuten laten staan in de bakblikken op bakkerijtemperatuur. Bakken: 180 C – 90 minuten.

Als het gebakken product op het einde van de t.h.t. loopt, dunne plakken snijden van 2-3 mm.
Drogen in een oven 200 C aflopend naar 160 C.
Droogtijd: 15-25 minuten (afhankelijk van grootte.)
Hierna heeft het product 2-3 weken t.h.t. extra.

 

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Verpakken

Categorie

Categorie

Brood