Groep 1
Ingrediënt
KG
0.500
Bloem
0.250
Volkorenmeel
0.250
0.030
Gist
0.060
Water
0.500
Totaal gewicht: 1.590
Glad en soepel deeg kneden met
spiraalkneder,5 min. 1e versnelling
en 8 min. 2e versnelling.
Deegtemperatuur: 26°C.
Direct deegstukken afwegen op
1550 gram.
Deegstukken opbollen en 5 min.
los laten komen.
Daarna verdelen en opbollen met
de verdeel/opbolmachine.
Bolletjes op de bakplaat leggen.
Na 10 minuten rijzen
bolletjes indrukken met een rolstok,
sttrijken met ei en sesamzaad
aanbrengen, daarna de vulling
opbrengen.
Daarna rijstijd nog ca. 30 min.
Afbakken: ca. 8-10 min. op 240°C
Vulling:
Geraspte kaas
Ui
Spekreepjes
Gerelateerde recepten
