Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
1.000
Zout
0.018
Gist
0.070
0.200
Water
0.540
Totaal gewicht: 1.828
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen / opbollen.
Bolrijs: 5 minuten. Verdelen / opbollen. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 260°C-240°C, Baktijd: ca.7 min.
Gerelateerde recepten
Gerelateerde producten
Melkbollenpoeder
Broodverbetermiddelen, Melkbollenpoeder
Voor langdurig zachte melkbollen met een volle melksmaak. Ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat.Toevoeging: Kleinbrood: 15%, Melkbollen 20%.
Overzicht Producten
