Groep 1
Ingrediënt
KG
0.500
Bloem
0.250
Volkorenmeel
0.250
Gist
0.080
Water
0.500
Totaal gewicht: 1.580
Vulling:
Gebruneerde Noten 0,300 (30%)
Rozijnen 0,300 (30%)
Krenten 0,100 (10%)
Pistachenoten 0,100 (10%)
Werkwijze:
Glad en soepel deeg kneden met
spiraalkneder,5 min. 1e versnelling
en 8 min. 2e versnelling.
Op het laatst de vulling doormengen.
Deegtemperatuur: 26°C.
Afwegen op 450 gram.
Oppunten.
Rijstijd:45 min
Deegstukken opmaken en in
bakblik leggen.
Narijs: 60 min.
Voor het bakken bestrooien
met roggebloem en licht insnijden.
Afbakken: ca. 30 min. op 230°C
Gerelateerde recepten
CHILI CHEESE BOL
Een echte smaakmaker voor het broodschap: de Chili Cheese Bol combineert het rijke, hartige karakter van oude kaas met een ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
CHORIZO MANCHEGO BATARD
Breng warmte, ambacht en een vleugje Spanje naar de broodvitrine met deze smaakvolle Chorizo Manchego Batard. Een rustiek brood met ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
Gerelateerde producten
BP Het Beste Brood CL 50 MZ
Voedzaam meergranenbrood met pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken voor rijke smaak, structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Meergranen Broodt 50 MZ
Meergranenbrood met granen, zaden en pseudogranen voor een rijke smaak, stevige structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten