Groep Soezen
Ingrediënt
KG
Soezen BB Compleet
1.600
Water
2.400
Totaal gewicht: 4.000
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Fond Suisse
0.300
Water (20° - 25°C)
0.400
Slagroom (ongezoet)
0.600
Totaal gewicht: 1.300
Groep Decoratie
Ingrediënt
KG
Chocoladetruffel Wit RSPO SG
-
Totaal gewicht: 0.000

Werkwijze - soes
Meng alle ingrediënten 6 minuten met een vlindergarde in de 2e versnelling van de planeetmenger. Spuit doppen van 50 gram beslag op een bakplaat.

Bakken
Baktemperatuur: 230°C
Baktijd: ca. 32 minuten met stoom, schuif open na ca. 7 minuten.

Werkwijze - vulling
Meng alle ingrediënten 5 minuten met de garde in de hoogste versnelling van de planeetmenger.

Decoratie
Meng oranje chocolade kleurstof door de Chocoladetruffel Wit RSPO SG. Bestrooi met gouden crispy parels.

Categorie

Banket

Eindproduct

Soezen