Groep Soezen
Ingrediënt
KG
Soezen BB Compleet
1.600
Water
2.400
Totaal gewicht: 4.000
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Fond Suisse
0.300
Water (20° - 25°C)
0.400
Slagroom (ongezoet)
0.600
Totaal gewicht: 1.300
Groep Decoratie
Ingrediënt
KG
BS Chocoladetruffel Wit
-
Totaal gewicht: 0.000

Werkwijze - soes
Meng alle ingrediënten 6 minuten in met een vlindergarde in de 2e versnelling van de planeetmenger. Spuit doppen van 50 gram beslag op een bakplaat.

Bakken
Baktemperatuur: 230°C
Baktijd: ca. 32 minuten met stoom, schuif open na ca. 7 minuten.

Werkwijze - vulling
Meng alle ingrediënten 5 minuten met de garde in de hoogste versnelling van de planeetmenger.

Decoratie
Meng oranje chocolade kleurstof door de BS Chocoladetruffel Wit.

Categorie

Banket

Eindproduct

Soezen