Paastaart

Luxe paastaart

Ingrediënten

Groep 1

KG

Kapselmix deluxe

3.000

Eieren

2.400

Water

0.300

Totaal gewicht: 5.700

Werkwijze Kapselmix

Meng alle ingrediënten met een garde 6 minuten in de derde versnelling van de planeetmenger. Meng vervolgens nog 1 minuut na in de eerste versnelling. Vul twee taartpannen (ø 24 cm) met 375 gram beslag

Bakken

Inschietoven ca. 190°C
Rotatieoven ca. 175°C

Recept Botercrème

200 gram 761850 Botercrème H

250 gram Water

300 gram Boter

200 gram Advocaat

Werkwijze Botercrème

Meng de Botercrème en het water met een garde en laat dit mengsel 60 minuten staan.
Maak de boter zacht in de magnetron. Mix de boter in delen met de aangemaakte compositie 10 minuten met een garde in de 3de versnelling van de planeetmenger. Meng als laatste de advocaat er door.

Condities voor etaleren

Categorie

Gebeurtenis

Eindproduct