Radler Bavaroiseslof

Groep 1
Ingrediënt
KG
Kanomix
1.000
Boter
0.315
Ei (heel)
0.125
Totaal gewicht: 1.440

Alle ingrediënten mengen met de planeetmenger tot een homogeen deeg.
Deeg koelen tot het stevig is.
Kort doordraaien.
Uitrollen : 8 mm , uitsteken met sloffen ring en 100 g spijs of gele room inspuiten.
Bakken :180 °C, baktijd ca.25 minuten.
Neem de gebakken slof met vulling van gele room.
Spuit de Radler bavaroise ( ca.275 gram) op de slof en strijk dit in een ronding af.
Laat dit opstijven in de vriezer.

Receptuur:
1000 gram slagroom zonder suiker
200 gram Bakels Fond Royale of Mousse mix Neutraal
250 gram Radler 2.0 of 0.0.

Werkwijze:
Sla de slagroom lobbig ( yoghurt dikte )
Meng poeder met de Radler , maak familie met de slagroom en spatel het geheel door elkaar.

Afwerking:
Bakels Diamond Glaze Neutral verwarmen in de magnetron tot ca.50 °C.
Dit als spiegel gebruiken over de bavaroise.

Afgarneren: chockex puur strepen, schijfjes citroen.

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Koelen

Categorie

Categorie

Banket

Gebeurtenis

Gebeurtenis

Zomer

Eindproduct

Eindproduct

Gebak, Sloffen, Stukswerk, Taart

Terug naar boven

Hoofdkantoor

Postkoets 25 3897 AK Zeewolde
Postbus 227