Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Telffbroodmix
1.000
Tarwemeel
0.500
Gist
0.075
Water
0.975
Totaal gewicht: 2.550

Methode

Kneed tijd: 3 min langzaam, 10 min snel
Deegtemperatuur: 27⁰C
bulkrijs: 5 min.
uitrollen: 2 mm. prikken
snijden: Op plaat,5x12 cm
Decoreren: naar eigen inzicht
RV rijskast: 85%-32⁰C.
Narijs: Ca. 15 minuten.
Baktemperatuur: 200-180⁰C. (boven/onder)
Tijd: Ca. 25-30 minuten (schuif open)

Gebruikt product

Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Telffbroodmix
1.000
Tarwemeel
0.500
Gist
0.075
Water
0.975
Totaal gewicht: 2.550

Methode

Kneed tijd: 3 min langzaam, 10 min snel
Deegtemperatuur: 27⁰C
bulkrijs: 5 min.
uitrollen: 2 mm. prikken
snijden: Op plaat,5x12 cm
Decoreren: naar eigen inzicht
RV rijskast: 85%-32⁰C.
Narijs: Ca. 15 minuten.
Baktemperatuur: 200-180⁰C. (boven/onder)
Tijd: Ca. 25-30 minuten (schuif open)

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Verpakken

Categorie

Categorie

Brood

Eindproduct

Eindproduct

Crackers