Werkwijze red velvet cake
Meng alle ingrediënten 5 minuten met een garde in de 2de versnelling de planeetmenger luchtig. Vul een cakeblik Ø 25 cm met al het beslag en bak op 180°C voor 30-40 minuten of verdeel al het beslag over een bakplaat met opstaande randen en bak voor 12 minuten en steek uit.
Werkwijze Bavarois
Sla de slagroom op (yoghurtdikte)
Meng de Fond Royale met het water en de fruitvulling tot een gladde massa.
Maak “familie”met de slagroom.
Spuit de bavaroise in een silicone bol vorm en sluit met een plak red velvet cake. Naar wens kunnen er meerdere lagen red velvet cake in de bavaroise aangebracht worden.
Laat het geheel ca. 1 uur opstijven in de koeling en zet het vervolgens in de vriezer.
Meng de Diamond Glaze naturel spiegelgelei met kleurstof tot verschillende rood/roze magenta tinten
Verwarm steeds de Diamondglaze alvorens op de taart aan te brengen.
Kwast de verschillende kleuren diamondglaze op de diepgevroren dome taart en overgiet met een laag transparante Diamonglaze.
Bakpoeder voor al het bakwerk. Geschikt voor blanke koek. Type: natrium pyrofosfaat + carbonaat. Richtdosering:1-3% t.o.v. de bloem.
Overzicht Producten
Neutraal basispoeder voor extra luchtige bavarois. Zeer geschikt voor kwark- en yoghurtgebak, of desserts. Als vocht bijvoorbeeld gebruiken: mandarijnen in ...
Overzicht Producten
Beslagstabilisator in pastavorm voor alle eierbeslagen. Toevoeging: 50 gram per liter(ei + water).
Overzicht Producten
Bindmiddel voor het binden van vocht in appeltaarten. Puur poeder, zonder stukjes appel.
Overzicht Producten
Instant bindmiddel voor een heldere binding en grote bindkracht. Korte structuur. Richtdosering: 100-150 gram/liter vocht, afhankelijk van de zuurgraad van ...
Overzicht Producten
Bindmiddel voor het binden van vocht in appeltaarten. Met stukjes gevriesdroogde appel.
Overzicht Producten
Een uitstekend product dat vet uitbakken voorkomt en volume geeft aan de vullingen. Bij uitstek geschikt voor al het hartige ...
Overzicht Producten
