Zomerslof

Groep 1
Ingrediënt
KG
Fond Royale
0.100
Water (20° - 25°C)
0.125
Slagroom (ongezoet)
0.500
BAKELS Pina Colada vulling
0.280
Totaal gewicht: 1.005

Recept – Kanomix:

BAKELS Kanomix                         1000 gram
Boter                                                 315 gram
Ei                                                      125 gram

Recept – Gele room:

BAKELS Roompoeder Classic     200 gram
Water                       500 gram

Meng alle ingrediënten 3 minuten met de garde in de 2de versnelling van de planeetmenger.

Afwerking:

BAKELS Super glans gelei, ananas, kokos en kokosmakronen

Werkwijze:

Kanobodem:  Alle ingrediënten mengen met de planeetmenger tot een homogeen deeg. Deeg koelen tot het stevig is. Kort doordraaien. Uitrollen: 8mm, uitsteken met sloffen ring en 100g gele room inspuiten.

Bakken: 180° – ca.  25 minuten. Afkoelen.

Fond Royale Bavaroise:

Klop de slagroom met een garde op tot yoghurtdikte. Meng de Fond Royale met het water tot een gladde massa. Spatel de slagroom door dit mengsel. Meng als laatste de BAKELS Pina Colada kort door de bavaroise.

Vullen: Neem de gebakken slof met vulling van gele room. Vet de slofring in en zet deze om de slof heen. Vul de ring met Pina Colada bavaroise (ca. 380 gram) en strijk glad af. Laat dit opstijven in de vriezer.

Afwerking: Kleur de BAKELS Superglans neutraal geel. Versier met ananas, kokos en kokosmakronen

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Koelen

Categorie

Categorie

Banket

Gebeurtenis

Gebeurtenis

Zomer

Eindproduct

Eindproduct

Gebak, Kokos, Sloffen, Taart

Terug naar boven

Hoofdkantoor

Postkoets 25 3897 AK Zeewolde
Postbus 227