Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1.000
Bloem
0.500
Volkorenmeel
0.500
Bakels Quantum Kleinbroodpoeder
0.200
Gist
0.160
Water
0.900
Totaal gewicht: 3.260

Methode

Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Deegtemperatuur: 25° c.
Voorslagrijs: 10 min.
Uitrollen tot een plak van 90x45 cm.
Plak bestrijken met kersenjam
en bestrooien met chocolade.
Plak oprollen en snijden op 2 cm.
5 rolletjes in een pieplate.
Narijs: 45 min.
Baktemperatuur: 240° c.
Baktijd: ca. 12 min.

Gebruikt product

Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Bakels Schweden Brod Mix
1.000
Bloem
0.500
Volkorenmeel
0.500
Bakels Quantum Kleinbroodpoeder
0.200
Gist
0.160
Water
0.900
Totaal gewicht: 3.260

Methode

Kneden: 6 min langzaam, 9 min snel.
Deegtemperatuur: 25° c.
Voorslagrijs: 10 min.
Uitrollen tot een plak van 90x45 cm.
Plak bestrijken met kersenjam
en bestrooien met chocolade.
Plak oprollen en snijden op 2 cm.
5 rolletjes in een pieplate.
Narijs: 45 min.
Baktemperatuur: 240° c.
Baktijd: ca. 12 min.

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Verpakken

Categorie

Categorie

Brood

Eindproduct

Eindproduct

Rustiek, desem