Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Hercules Oliebollenmix
1.500
Water (35°C)
1.200
Gist
0.120
ei
0.075
Gewelde rozijnen (vulling)
0.450
Totaal gewicht: 3.345

Methode

Meng alle grondstoffen 5 minuten met een vlinder in de 2de versnelling tot het beslag van de zijkant loslaat. Meng de vulling door het beslag. Bulkrijs: 50 minuten in de rijskast. Sla het beslag goed door met een spatel.
Bakken in olie van 180°C.met de ijs schep scheppen

Gebruikt product

Ingrediënten

Groep 1
Ingrediënt
KG
Hercules Oliebollenmix
1.500
Water (35°C)
1.200
Gist
0.120
ei
0.075
Gewelde rozijnen (vulling)
0.450
Totaal gewicht: 3.345

Methode

Meng alle grondstoffen 5 minuten met een vlinder in de 2de versnelling tot het beslag van de zijkant loslaat. Meng de vulling door het beslag. Bulkrijs: 50 minuten in de rijskast. Sla het beslag goed door met een spatel.
Bakken in olie van 180°C.met de ijs schep scheppen

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Verpakken

Categorie

Categorie

Oliebollen

Gebeurtenis

Gebeurtenis

Winter

Eindproduct

Eindproduct

Oliebollen