Groep 1
Ingrediënt
KG
0.500
Bloem
0.250
Volkorenmeel
0.250
0.030
Gist
0.060
Water
0.500
Totaal gewicht: 1.590
Glad en soepel deeg kneden met
spiraalkneder,5 min. 1e versnelling
en 8 min. 2e versnelling.
Deegtemperatuur: 26°C.
Direct deegstukken afwegen op
1550 gram.
Deegstukken opbollen en 5 min.
los laten komen.
Daarna verdelen en opbollen met
de verdeel/opbolmachine.
Deegstukjes 5 min. laten rusten en
vervolgens oppunten en op de
bakplaat leggen.
Na 10 minuten rijzen puntjes
insnijden en vulling opbrengen.
Daarna rijstijd nog ca. 30 min.
Afbakken: ca. 8-10 min. op 240°C
Vulling:
Geraspte kaas
Paprika rood, geel, groen
Ui
Salami
Gerelateerde recepten
CHORIZO MANCHEGO BATARD
Breng warmte, ambacht en een vleugje Spanje naar de broodvitrine met deze smaakvolle Chorizo Manchego Batard. Een rustiek brood met ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
SALT ’N BELL-PEPPER PLUKBROOD
Dit smaakvolle plukbrood combineert het beste van hartig en kruidig in één verrassend product. De luchtige deegstructuur wordt verrijkt met ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
ZONGEDROOGDE TOMAAT CHILI TWISTER
Een verrassend en karaktervol brood met een uitgesproken smaakprofiel. De Zongedroogde Tomaat Chili Twister combineert het volle, licht hartige karakter ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
Gerelateerde producten
BP Het Beste Brood CL 50 MZ
Voedzaam meergranenbrood met pompoenpitten, lijnzaad en havervlokken voor rijke smaak, structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten
Meergranen Broodt 50 MZ
Meergranenbrood met granen, zaden en pseudogranen voor een rijke smaak, stevige structuur en ambachtelijke uitstraling.
Overzicht Producten