Groep 1
Ingrediënt
KG
Bloem
1.500
Gist
0.038
Zout
0.023
0.105
Water (100 gram bijwassen)
0.975
Olie
0.030
Totaal gewicht: 2.670
Vulling:
350 g Pittige Spaanse chorizo
150 g gebakken ui
7,5 g knoflookpoeder
Kneden: 5 minuten langzaam 8 minuten snel.
Daarna vulling doordraaien.
Bulkrijs: 2 uur.
Deeg uitdrukken in een dichte bakplaat
60x40cm. Gebruik hierbij olijfolie.
Narijs: 70 min.
Bakken 230°C- teruglopend naar 210°C
Baktijd: 22-25 minuten (niet te lang zodat
product mooi zacht blijft)
Na het afkoelen plaat snijden in elke
gewenste vorm.
