Groep 1
Ingrediënt
KG
5.000
Water (35°C)
2.300
Ammonium
0.080
Totaal gewicht: 7.380

Werkwijze   

Alle grondstoffen 10 minuten mengen tot een goed glad beslag in de eerste versnelling

Beslag 15 minuten laten rusten en doseren op bakplaat (ca. 70 gram).

 

 

Bakken

Oventemperatuur 230°C

Baktijd 7-9 minuten

 

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Verpakken

Categorie

Categorie

Banket

Eindproduct

Eindproduct

Eierkoeken