Totaal gewicht: 1.760
Groep Vulling
Ingrediënt
KG
Verse appelblokjes
0.500
Totaal gewicht: 0.500
Mengtijd: 4 minuten
Kneedtijd: 6 minuten
Daarna appels doordraaien.
Deegtemperatuur: ±26˚C
Bulkrijs in geoliede bak: 60 minuten
Verdeel in gewenst gewicht en vorm
(het deeg niet teveel doorslaan)
Narijs: ±30 minuten
(afgedekt, buiten de rijskast)
Baktemperatuur: ±240˚C
Baktijd: ±25 minuten
Gerelateerde recepten
