Groep 1
Ingrediënt
KG
Tarwebloem
0.625
Volkorenmeel
0.625
0.013
Gist
0.250
Zout
0.019
Water
0.750
Totaal gewicht: 2.281
Kneed een deeg met de spiraalkneder: 4 minuten 1ste versnelling en 9 minuten 2de versnelling. Deegtemperatuur: 27°C. Deeg direct afwegen op 920 gram.
Bolrijs: 40 minuten. Opmaken. Narijs: 70 minuten.
Baktemperatuur: 245°C-230°C, Baktijd: ca.35 min met stoom.
Gerelateerde recepten
RUSTIEK GEVULDE BOL
Geef je assortiment een ambachtelijke uitstraling met deze rustiek gevulde bol. De combinatie van zoete rozijnen en cranberries met geroosterde ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
SALT ’N BELL-PEPPER PLUKBROOD
Dit smaakvolle plukbrood combineert het beste van hartig en kruidig in één verrassend product. De luchtige deegstructuur wordt verrijkt met ...
Gebruikte Producten
x
1 Gebruikt product
Gerelateerde producten
Quantum Plus Bruin
Broodverbetermiddel voor supermals brood met zachte structuur, langdurige versheid en optimale kwaliteit bij slechts één procent toevoeging.
Overzicht Producten