Speculaas Tompoucen

Neem een tompoucheplak en spuit eerst de banen gele room.
Bestrooi de gele room met speculaaskruimels.
Spuit daarna de speculaasbavaroise op.
Tweede tompoucheplak aanbrengen,
Afglaceren met fondant of truffel wit
Hierna licht bestrooien met speculaaskruiden

Werkwijze bavaroise:
Slagroom lobbig kloppen. Andere grondstoffen mengen.
Laatstgenoemde mengsel in gedeeltes toevoegen aan de
slagroom.

• Bakels Gele Roompoeder
• Fond Royale (Bavaroise)
• Speculaaskruiden Cerasundi