Neem een tompoucheplak en spuit eerst de banen gele room.
Bestrooi de gele room met speculaaskruimels.
Spuit daarna de speculaasbavaroise op.
Tweede tompoucheplak aanbrengen,
Afglaceren met fondant of truffel wit
Hierna licht bestrooien met speculaaskruiden
Werkwijze bavaroise:
Slagroom lobbig kloppen. Andere grondstoffen mengen.
Laatstgenoemde mengsel in gedeeltes toevoegen aan de
slagroom.
Bavaroise, Bavaroise/Crémepoeders
Basispoeder voor bavaroise
Overzicht ProductenVoor typisch Hollands speculaas met karakter. Met een uitgelezen melange van specerijen en hoog kardemom gehalte. Dosering: 40-60 gram per ...
Overzicht Producten
Postkoets 25
3897 AK Zeewolde
Postbus 227