Aardbeien Bavaroiseslof

Groep 1
Ingrediënt
KG
Kanomix
1.000
Boter
0.315
Ei (heel)
0.125
Totaal gewicht: 1.440

Alle ingrediënten mengen met de planeetmenger tot een homogeen deeg.
Deeg koelen tot het stevig is.
Kort doordraaien.
Uitrollen : 8 mm , uitsteken met sloffen ring en 100 g spijs of gele room inspuiten.
Bakken :180 °C, baktijd ca.25 minuten.
Neem de gebakken slof met vulling van gele room.
Vet de slofring in, en zet deze om de slof heen.
Vul de ring met aardbei bavaroise ( ca.350 gram) en strijk glad af.
Laat dit opstijven in de vriezer.

Receptuur:
1000 gram slagroom zonder suiker
200 gram Bakels Fond Royale of Mousse mix Neutraal
250 gram Water.
500 gram Bakels Fris Fruit Aardbei.

Werkwijze:
Sla de slagroom lobbig ( yoghurt dikte )
Meng poeder met het water , maak familie met de slagroom en spatel het geheel door elkaar. meng als laatste de Fris Fruit Aardbei kort door de bavaroise.

Afwerking:
Koude spiegel met Bakels Diamond Glaze Neutral , met iets rode kleurstof.
Verse aardbeien om af te garneren.

Condities voor etaleren

Condities voor etaleren

Koelen

Categorie

Categorie

Banket

Gebeurtenis

Gebeurtenis

Zomer

Eindproduct

Eindproduct

Gebak, Sloffen, Stukswerk, Taart

Terug naar boven

Hoofdkantoor

Postkoets 25 3897 AK Zeewolde
Postbus 227